Сюжет Масленица
Блины — это тяжелая для усвоения пища. Избежать проблем может помочь не только умеренность, но и правильный подход к их приготовлению. Как сделать блины полезными — aif.ru рассказала главный диетолог Москвы Антонина Стародубова.
Удар по желудку
Антонина Стародубова отметила, что блины не очень подходят для ежедневного рациона питания: энергетическая ценность двух-трех тонких блинчиков составляет примерно 230 килокалорий, что сопоставимо с калорийностью порции первого или второго блюда в обед. Соотношение содержания белков, жиров и углеводов в среднем 6 г, 12 г и 25 г соответственно. Для ясности — соотношение БЖУ в сбалансированном рационе должно составлять 1:1:4.
«Но это не значит, что от блинов нужно совсем отказаться, — подчеркивает эксперт. — Разумеется, если нет противопоказаний, иногда побаловать себя можно. Главной рекомендацией в отношении блинов было и остается соблюдение меры, особенно если учитывать, что мы их обычно предпочитаем с разнообразными добавками и начинками».
Сливочное масло, сметана, варенье, сгущенное молоко, соленая рыба — все это не только увеличивает калорийность одной порции, но и может стать причиной высокого содержания в рационе жиров, сахара и соли. А это, в свою очередь, приводит к повышению риска развития хронических заболеваний.
Что делать?
«Для того чтобы сделать блины менее калорийными, можно сократить количество яичных желтков и сахара в рецепте, — дала совет диетолог. — Жарить блины можно не на масле, а выпекать на сковороде с антипригарным покрытием или использовать специальную блинницу. Часть рафинированной муки при приготовлении блинного теста можно заменить на цельнозерновую, причем не только пшеничную, но и гречневую, ячменную, ржаную, гороховую».
Для приготовления рекомендуется выбирать молоко и сметану пониженной жирности. Это касается как начинки, так и блинного теста.
«Вместо варенья лучше приготовить начинку из свежих или замороженных фруктов и ягод, по возможности без сахара, — добавляет диетолог. — Хорошо подойдут начинки, приготовленные из различных овощей и зелени. Для блинчиков с мясом выбирайте сорта с низким содержанием жира: цыпленка, кролика, индейку».
Риски остаются
Несмотря на все попытки «оздоровить» традиционное для Масленицы угощение, блины даже по измененным рецептам остаются калорийным блюдом.
«Для здорового человека, чтобы избежать переедания и чувства тяжести, порция должна быть небольшой, — говорит диетолог. — 150–200 г с учетом начинки, то есть три-четыре блинчика будет достаточно. Людям, страдающим различными заболеваниями, например заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени, сердечно-сосудистыми заболеваниями, ожирением, сахарным диабетом, употребление блинов, как правило, рекомендуют ограничить. Но, конечно, лучшим решением будет проконсультироваться у врача по вопросам питания».
А вот от сладких напитков на неделе лучше отказаться, это позволит избежать избыточного потребления сахара.
«Лучший напиток для утоления жажды — питьевая вода, можно также приготовить несладкий чай с ягодами, фруктами или ароматными специями», — подытожила Стародубова.